🇱🇷 Chicken & Waffles

De kip.

600 g kipdijfilet
250 ml karnemelk
1 tl selderij zout of normale zout
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl zwarte peper
1 tl gedroogde chipotle peper of chilipeper

200 g bloem
50 g maïzena
1 tl zout
1 el paprikapoeder
olie om te frituren

Was de kip, snijd in desgewenste grootte. Marineer in de karnemelk samen met de kruiden voor minstens 2 uur, liefst een nacht.
Vermeng dan de bloem met bakpoeder, zout en paprika poeder. Klop de kip af en haal door de bloem heen en frituur af in olie.

De bloem.

250 g bloem
50 g suiker
1 zakje bakpoeder (16 g)
1 snuf zout
2 eieren, gesplitst
400 ml melk
100 ml bruiswater
100 g gesmolten boter

Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
Klop de eidooiers los en meng deze met de melk, het bruiswater en de gesmolten boter.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf tot zachte pieken.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag zodat er zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
Laat het beslag ongeveer 10 minuten rusten.
Verwarm het wafelijzer goed voor.
Schep beslag in het wafelijzer en bak de wafels 3–5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

Spicy honey saus
2 el roomboter
4 el honing
Snufje chilipoeder

Smelt de boter in een pan, voeg de honing en chilipeper toe en meng door dat alles een geheel is.

Serveer alles warm.