🇵🇸 Laban Immo

1 kilo lamsvlees in stukken, ik koos voor lamsschouder

1 ui, grof gesneden

1 laurierblad

3–4 kardemompeulen 

Zout naar smaak

Water om het vlees te koken

Voor de yoghurtsaus

1 kg yoghurt

1–2 el maïzena

1 ei (optioneel, helpt tegen schiften)

Zout naar smaak

Knoflook–munt topping

2 el olijfolie

1 el roomboter

3 teentjes knoflook, geperst

1–2 el gedroogde munt

Geroosterde pijnboompitten 

Was en snijd het vlees in blokjes.

Doe het lamsvlees in een grote pan en voeg de ui, kardemom, laurierblad en zout toe.

Bedek met water en breng aan de kook.

Verwijder het schuim dat boven komt drijven.

 Laat het vlees 1–1,5 uur zachtjes koken, tot het mals is.

Haal het vlees uit de bouillon en zet opzij.

Bewaar de bouillon: die geeft extra smaak aan de yoghurt later.

Meng in een pan de yoghurt met maïzena en het ei tot een glad mengsel.

Zet de pan op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot het mengsel warm wordt en begint te binden.

Hier heb je een beetje geduld voor nodig, neem er zeker 5 minuten voor.

 Voeg zout toe naar smaak.

Voeg een beetje van de bewaarde lamsbouillon toe voor extra smaak.

Voeg het vlees toe aan de yoghurt.

Laat het samen 10–15 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed samenkomen.

Knoflook–munt topping

Verhit boter en olie in een klein pannetje.

Voeg de knoflook toe en bak heel kort (niet bruin laten worden).

Voeg de munt toe en bak nog een paar seconden.

Giet dit mengsel over de yoghurt en het vlees op een bord en top af met de pijmboompitjes.